Kookboek Kookboek kookboek
1
Kinderboeken
Boeken
Gratis ebooks

Kookboek
Hobbies / Boeken en Literatuur / Boeken

Digitaalboek
Lonely planet kopen
Dedonaldduck


Menu van deze startpagina Meer informatie Gratis je eigen startpagina Bekijk alle pagina's Admin login Toevoegen aan je favorieten


 Tips
- receptenboek maken kookboek binden
- Uw link direct online hier?

 De historische keuken
- Uw link op deze pagina?
De historische keuken

Geen keuken was compleet zonder een groot vuur in de schoorsteenmantel, waarboven een verstelbare haal hing met een grote metalen kookpot of ketel daaraan. Naarmate men meer of minder hitte onder de pot wilde, kon men hem lager of hoger boven het vuur hangen. Daarin werd niet gebakken maar gekookt, en wel in ruim vocht. Vermoedelijk werd die pot of ketel gebruikt als men "hutspot" wilde maken, een soort stoofpot met allerlei vlees, uien en kruiden, waarbij een hoogwaardige bouillon ontstond. In de keuken werkte men met een zandloper of volgens de lengte van een gebed of op het gevoel; bijvoorbeeld karnemelk met eidooiers moet "een paeter noster lanck" op het vuur staan stijven. In een ander recept wordt gesproken van een "Miserere tijts lange". Als kruiden werden gebruikt: peterselie, marjolein, tijm, kervel, karwij, komijn, mosterd, scharlei, salie, venkel en hysop. Ook rozen en viooltjes! - Apiciana - Boerenmenu 1700 - Cindy Renfrow - Coquinaria - De historische keuken - De middeleeuwse keuken - De spinazieacademie - De witte roos - Food Time Line - Gode Cookery - Greg Lindahl - Kerktuin Wassenaar - Kookhistorie - Kookhistorie.web-log.nl - Martha Carlin - Oud Hollandse recepten - The Old Foodie - Thomas Gloning
- Hoger in google?

 Tapas
Een 'tapa' is de aanduiding voor een Spaans aperitiefhapje. Traditioneel is een tapa een eetlustopwekkend hapje dat in Spaanse cafťs bij een alcoholhoudend drankje(bier,wijn,sherry) wordt genuttigd. Ongekende mogelijkheden. Speels uitdagend en smaakvol. Tapas is oorspronkelijk het Spaanse woord voor deksel en is begonnen als een plakje ham dat in de bar op een glas Sherry werd gelegd om vliegen te weren. Nu kan men de hele avond eten van verschillende soorten tapas, zoals serranoham, olijven, calamares, kaas, albondigas, tortilla, knoflookchampignons, ensaladilla russa,gevulde inktvisjes, zucotta, kip pepitoria, kippenlevertjes in sherry,aioli en veel meer.

 Slow food sites
'Slow food' is het tegengestelde van 'fast food'. In plaats van massaproductie en snelle consumptie gaat het bij slow food om het opnieuw ontdekken. Ontdekken hoe fijn het is om ontspannen aan tafel te zitten en te genieten van authentiek, ambachtelijk vervaardigd voedsel. Een ander doel van slow food: de culturele of traditionele keuken in stand houden en daarmee ook het oorspronkelijk gebruik van gewassen, zaden, dieren en landbouwgebruiken van een regio. De beweging bestaat al zo'n twintig jaar maar krijgt de laatste jaren een nieuwe boost.

 Recept: Falafel
250 gram kikkererwten Bosje kosbar Uitje Zout Peper Karmoen Paprika Knoflook naar smaak Olie Kikkererwten 1 nacht in het water weken. Kikkererwten puren in de keukenmachine samen met de andere ingrediŽnten. Heel fijn malen. Wanneer het niet goed lukt om balletjes te vormen, maal alles dan gewoon nog een keer. Als het geheel te vochtig of te plakkerig is kan je wat brood of broodkruim toevoegen. Is het te droog voeg dan een scheutje olijfolie toe. Serveren in bijvoorbeeld pitabroodjes, of kleine platte Marokkaanse broodjes of met Turks brood samen met een blaadje ijsbergsla, schijfje tomaat, schijfje komkommer of een klein augurkje en lekker veel knoflooksaus en sambal.

 Meat piece
De meat pie staat voor vele Aussies nog steeds met stip op ťťn. Met z'n allen eten ze er zo'n 260 miljoen per jaar en je kunt werkelijk overal krijgen. Om ook de smaak te pakken te krijgen, heb je hier het recept! Voor 8 meat pies: 750 gr rundergehakt 2 fijngesneden uien 2 eetlepels meel Ĺ theelepel oregano 1 mespuntje nootmuskaat 2 theelepels Worcestershiresaus 375 ml water 2 tabletten runderbouillon Zout Peper 8 plakken bladerdeeg Ketchup 8 kleine ronde bakvormpjes Verwarm de oven voor op 180 graden Celsius. Gooi alle ingrediŽnten Ė behalve het bladerdeeg en de ketchup - door elkaar in een braadpan. Bak alles zo'n 30 minuten op een laag vuur. Druk in elk bakvormpje een plak bladerdeeg vul het vervolgens met het vleesmengsel. Je kunt er nog een topping van geklopte melk met een eierdooier aan toevoegen. Maak dan wel een klein gaatje in het midden om stoom vrij te kunnen laten. Bak de meat pies zo'n 15 a 20 min in de oven totdat ze goudbruin zijn. Serveer ze met ketchup. Enjoy your meal!

 Thailand
Vooral gekenmerkt door de pikante smaken en contrasterende kleuren en zeker geen keuken voor beginners, qua smaak. Citroengras, oestersaus, garnalenpasta,koriander en zelf curry maken zijn de beginselen van een veelal onbekende keuken. Tal van gerechten krijgen door de oorspronkelijke bereidingswijze een eigen gezicht, zoals de Thaise viskoekjes.

 Arabisch
Kruidig en zoet of juist pikant: Arabische gerechten staan bol van de smaak. De Midden-Oosterse keuken is een traditionele, gezonde en natuurlijke keuken waarin veel groenten, granen, kruiden en specerijen worden gebruikt. Het woord mezze komt van het Arabische werkwoord tamazzara komen, wat 'degusteren met kleine hapjes' betekent. Voor veel Arabieren is de Libanese keuken ťťn van de grotere wereldkeukens van de wereld. Verse groenten, olijfolie en citroensap spelen de hoofdrol, maar ook platte peterselie, munt en knoflook worden gebruikt. Mezze gerechten zijn gezond en veelal licht verteerbaar. De bereiding is vaak eenvoudig en gebaseerd op eeuwen oude handmatige tradities. In landen als Turkije, Griekenland, SyriŽ en JordaniŽ kent men de mezze-traditie en serveert men een eigen assortiment gekruide hapjes als voorgerecht. Bekende mezze-gerechten zijn onder meer: tabbouleh, hummus, kibbeh, tiropitta me prasso Griekse preitaart), taramosalŠta (Griekse viskuitmousse), spanakopitta, Turkse sigara bŲrek, Áerkez tavuk (Turkse kipsalade) en Izmir kŲfte (gehaktballetjes uit Izmir).
- Uw link op deze pagina?

 Recept: Kip met knoflook
- Hoger in google?
8 kippenpoten 4 bollen knoflook(ongepeld) Cayennepeper Provence kruiden Olijfolie Vul een kom met olijfolie, meng hier flink wat cayennepeper doorheen. Spoel de kippenpoten af onder koud water en laat ze uitlekken in een vergiet. Wrijf de kippenpoten in met zout en het olijfoliemengsel. Het insmeren met olijfolie gaat makkelijker met een kwastje. Leg 4 kippenpoten in een ovenvaste pan of schaal, zodat de bodem bedekt wordt. Strooi hier vervolgens de helft van de knoflooktenen overheen. Herhaal dit met de laatste 4 kippenpoten. Vervolgens strooi je er wat provence kruiden overheen. Span nu aluminiumfolie stevig over de schaal met de kippen. Zet de ovenschaal gedurende 2 uur in de oven op 200C. Na anderhalf uur de folie eraf halen voor een knapperig velletje.
- Uw link op deze pagina?

 Oma's recepten
Oma's recepten

Oma recepten

 Hemelse kipfilets
IngrediŽnten voor 2 personen 2 kipfilets 2 flinke plakken pittige kaas Paneermeel 1 ei 1 teentje knoflook Peper Zout Cayennepeper 4 Cocktailprikkers 150 gr.croma Bouillonpoeder Leg de kipfilets plat op een plank en met de hand op de filets snijd je met een scherp mesje aan de zijkant de filet in tot je een zakje krijgt, pas op dat er geen lekken zijn. Vouw de plakken kaas zodanig, dat ze in de kipfilets passen, en sluit ze af met 2 prikkers. Met de hand goed in vorm brengen. Klop het ei los met de kruiden en de uitgeperste knoflook. Wentel de filets door het ei-mengsel, en daarna goed door de paneermeel, goed aandrukken. De croma goed heet laten worden en de kipfilets snel bruinbakken, en daarna op een zacht vuurtje om en om laten garen. Haal de filets uit de pan, en zet het vuur hoog, als het goed warm is, afblussen met een halve mok warm water met een beetje bouillonpoeder. Lekker met nieuwe aardappeltjes en een frisse salade.

 Speciale aandacht voor

- hulp bij koken

 Paddestoelen
Zelf paddestoelen kweken is een nog onbekende hobby. Het telen ervan is niet zo moeilijk als misschien wordt gedacht. Wanneer je eenmaal zelf de verse paddestoelen geproefd hebt, raak je wellicht verslingerd aan deze hobby. Aan veel gerechten kunnen paddestoelen worden toegevoegd. Maar ook licht gebakken in boter smaken ze verrukkelijk. Paddestoelen bevatten veel eiwitten en zijn daardoor licht verteerbaar. Toegevoegd aan gebraden vlees geeft het een speciaal aroma. Ook in stoofschotels en diverse sauzen zijn paddestoelen toepasbaar.

 Mexico
Mexico De Mexicaanse keuken is een combinatie van de Azteekse en de Spaanse keuken. Maar ook de Indianen hebben hun ingrediŽnten meegebracht. De keuken van de Azteken was grotendeels op maÔs gebaseerd. Daarnaast gebruikten zij ingrediŽnten zoals bonen, aardappelen, paprika, chilipeper, papaja's en ananas. De Pepers en paprika groeien volop in Mexico. Door de komst van de Spanjaarden in de 16e eeuw werd de Azteekse keuken door Spaanse invloeden uitgebreid, zonder deze te overheersen. Zo ontstond de Mexicaanse keuken. De Mexicaanse keuken heeft vele bekende kleurrijke, geurige gerechten. Het is niet moeilijk om een Mexicaanse maaltijd te bereiden.

 Ierland
De eerlijke eenvoud waarmee gerechten bereid worden is bijzonder aan de Ierse keuken. De Ieren vinden dat je iets niet anders moet laten lijken dan het is. Ze houden wel van goed,en de Ieren verstaan onder goed eerlijk,onbewerkt en natuurlijk. Zoals de wilde zalm uit de rivier de Shannon. Oesters uit Galway, kaas uit Cork en Tipperary, het kruidige lamsvlees uit de heuvels van Kerry. Biologische producten zijn in Ierland eerder regel dan uitzondering.

 Wijn sites
Wijn en eten zijn onlosmakelijk met elkaar verbonden. Noem een willekeurig gerecht en er hoort wel een bepaalde wijnsoort bij. De wijnproductie kent een lange geschiedenis die begint bij gebieden als de Kaukasus waar de wilde wijnstok (een wingerdsoort) vandaan komt. Daarna werd rond 3000 voor Christus wijn afgebeeld bij de oude Egyptenaren en dronken ze in Griekenland bij voorkeur met water verdunde wijn uit een drinkschaal.
- Uw link op deze pagina?

 Link Ruilen?
- Hoger in google?

 Vergeten groente
Schorseneren, pastinaken en meirapen. Het zijn een aantal voorbeelden van vergeten groenten.Met onderstaande linken wil ik je laten kennismaken met allerlei groente-soorten, die in de loop van de eeuwen in vergetelheid zijn geraakt. Zeer onterecht! Want eigenlijk zijn ze allemaal bijzonder lekker van smaak, gezond en bovendien vrij makkelijk te telen. De commercie van onze tijd heeft er helaas voor gezorgd, dat we in de winkel bijna uitsluitend smakeloze, waterige standaard-groenten kunnen kopen, die onze smaakpapillen weinig te bieden hebben. Want wie weet nou, dat er meer dan 10.000 tomatensoorten zijn, terwijl er maar drie, hooguit vier in de winkel liggen. Of wie heeft ooit gehoord van de overheerlijke aardperen, kardoen, groenlof, crosnes, suikerwortel, brave hendrik en allerlei andere lekkernijen?
- Uw link op deze pagina?

 ItaliŽ
De Italiaanse keuken wint nog steeds aan populariteit in Nederland en dan hebben we het al lang niet alleen meer over pasta en pizza. Over de voordelen van de Italiaanse mediterrane keuken zijn zelfs de geleerden het eens. Alleen: dŤ Italiaanse keuken bestaat niet! Niet alleen de klimaatsverschillen, verschil in bodemgesteldheid maar ook de bewogen geschiedenis heeft zijn weerslag gevonden in de Italiaanse keuken van vandaag. De Siciliaanse keuken vertoont bijvoorbeeld Arabische trekjes en in Trieste eet je nog steeds een heerlijke Oostenrijk-Hongaarse goulash. Elke regione, streek, stad en zelfs dorp kent zijn eigen specialiteiten en typische gerechten.

 India
In de Indiase keuken wordt veel gebruik gemaakt van verschillende soorten rijst, granen, aardappelen, groenten en specerijen en verse kruiden die tot garam massala's (aromatische mengsels) gemalen worden.De Garam Masala kan per streek en per gerecht verschillen. Curry's, tandoori's, tikka's en kofta's die met rijst, roti of met vers brood gegeten worden, zijn bekende Indiase gerechten. De verschillende godsdiensten in India (waarvan de belangrijkste het HindoeÔsme en de Islam zijn) hebben een grote invloed op de Indiase keuken. De koe is volgens het HindoeÔsme een heilig dier en daarom zullen Hindoes geen rundvlees eten. De Islamieten zullen daarentegen geen varkensvlees eten omdat zij een varken als onrein beschouwen. Aangezien veel Hindoes helemaal geen vlees eten zijn verreweg de meeste Indiase gerechten vegetarisch. Traditioneel eet men in India met de rechterhand. De linkerhand raakt het eten nooit aan en wordt als onrein beschouwd.

 Frankrijk
De Franse Keuken is waarschijnlijk de bekendste keuken ter wereld, er zijn zoveel Franse recepten en gerechten die gelden als klassiekers: Coq au Vin, Creme Brulee, Stoofschotels, verfijnde sauzen, teveel om op te noemen. De meeste restaurants hebben gerechten met minimaal een Franse invloed. In Frankrijk kun je heerlijk eten, maar ook werkelijk slecht eten! Je moet een beetje geluk hebben en waarschijnlijk niet in de toeristenvallen gaan eten. Ga voor kleinschaligheid in de kleine dorpjes, daar heb je toch vaak de beste ervaringen!

 Aanbevolen


 recept: Boboti
1 kg magere gehakt 3 uien 2 plakken witbrood 1 kopje melk 3 eieren 1 el. Kerriepoeder Zout Peper Ĺ el. Kurkuma (koenjit) Ĺ kopje rozijnen Laurierbladeren 2 zure appels (geschild en in stukjes) 1 eetlepel Abrikozenjam Verwarm oven voor op 180 įC Maak de uien schoon en snijd ze fijn. Fruit de uien in hete boter en braad het gehakt rul. Week brood in de melk en druk de melk er weer uit. Maak brood fijn. Voeg het brood, de kruiden, de stukjes appel, de abrikozenjam en de rozijnen toe aan het gehaktmengsel. Schep het mengsel in een ingevette ovenschaal. Klop het ei door het overgebleven melk. Giet het ei-melk mengsel over het gehaktmengsel en steek de laurierblaadjes erin. Bak de Boboti in 45 minuten de oven op 180 įC.
- Uw link op deze pagina?

 Dashboard
Unieke bezoekers vandaag: 1
Unieke bezoekers Totaal: 3849
Totaal bezoekers vandaag: 1
Totaal bezoekers: 4156

Alle GoedBegin Statistieken
GoedBeginkasSaldo: 0
Storten in GoedBeginkas
Gewijzigd: 05-12-2015
Opgericht: 10-09-2011
Aantal Rubrieken: 21
Aantal Links: 1
Aantal leden: 1
leden online: 1
Gasten online: 31
Totaal bezoekers online: 32
Eigen startpagina makenLink ruilen
Linkplaatsing
Contact

Kookboekkopen 
© 2003 - GoedBegin - Privacybeleid - Eigen startpagina maken - da: 60.00 - Uw website op deze pagina?